近年、グローバルなフレーバーとフレグランス市場は着実な成長傾向を維持しています。
IMARCのような組織によると、2023年の世界的なフレーバーとフレグランス市場の規模は約297億億米ドルであり、2024年にはさらに成長が約333億米ドルに達すると予想されていました。
フレーバーとフレグランスは、さまざまな消費財セクターで広く使用されており、食品や飲み物、パーソナルケア製品が2つの最大の最終市場です。
特定のアプリケーションは次のとおりです。
食品加工および飲料製剤で使用されるフレーバーは、約50％を占めるグローバルなフレーバーとフレグランス需要の最大のシェアを占めています。飲料および酪農産業は、食用フレーバーの最大のサブマーケットであり、それぞれ食用フレーバー市場の約43％と17％を保持しています。多様で豊富なフレーバーに対する消費者の需要が増え続けているため、新しい食品フレーバーの発達も積極的に進行しています。
フレグランスは、石鹸、シャンプー、スキンクリーム、化粧品などのパーソナルケアや化粧品に広く適用されており、心地よい香りを追加することで製品の魅力を高めます。パーソナルケアフレグランスは、グローバルなフレーバーとフレグランスの需要のほぼ4分の1を占めています。化粧品とパーソナルケア製品は、パーソナルケアフレグランス市場の約27％を保持しており、より多くのブランドがユニークな香りを通して独特の製品特性を生み出し、楽しい体験とパーソナライズされたフレグランスへの消費者の欲求に応えています。
洗剤、洗浄剤、空気清浄機などの家庭用ケア製品では、香料も重要な役割を果たします。家庭用クリーニングフレグランスは、パーソナルケアの香料の需要の約3分の1を占めています。たとえば、洗濯洗剤と粉末は、製品の魅力を高めるために花や柑橘類の香りを追加することがよくあります。衛生とホームフレグランスについての消費者の意識が高まっているため、この分野では機能的で安全な香りに対する需要が高まっています。
香水やケルンなどのハイエンドのフレグランス製品は、フレグランスアプリケーションで最高の付加価値セグメントであり、消費者に楽しい嗅覚体験を提供することに焦点を当てています。ハイエンド香水の市場は比較的小さく、パーソナルケアフレグランス市場の約17％であり、フレーバーとフレグランス市場全体の10％未満を占めていますが、フレグランスの品質と創造の要件は非常に高いです。有名な国際的な香水ブランドは毎年、ユニークな香りを開発するために重要なリソースを投資しており、近年のニッチ香水の台頭は、フレグランス市場に新しい成長ポイントをもたらしました。
ますます多くの消費者が、 'Natural 'と 'Organic 'のラベルを持つ製品を好みます。この傾向は、自然の味と香りの市場シェアを着実に増加させています。合成フレーバーは依然として市場を支配していますが、自然のフレーバーはより速く成長しています。近年、自然および清潔なラベルの味に対する世界的な需要は約15％増加しており、メーカーは変化する消費者の好みを満たすために自然な抽出物の開発にもっと投資するよう促しています。たとえば、食品業界では、果物、ハーブ、その他の自然源から供給された香味料が増加していますが、化粧品業界では植物ベースの香りがますます人気があります。
持続可能な消費への傾向は、フレーバーとフレグランス業界でより顕著になりつつあります。環境に優しい製品に対する消費者の好みにより、フレーバーとフレグランス企業は、原材料の調達と生産プロセスの環境に関する考慮事項により多くの注意を払うようになりました。多くの企業は、再生可能な植物資源を使用して香料を抽出し、石油化学ベースの材料の使用を削減し、生産プロセスを改善して汚染物質の排出を削減しています。同時に、 'Clean Beauty 'と 'Clean Label 'の動きが成長しており、非毒性の生分解性香料の適用を促進しています。持続的に調達された風味とフレグランス製品の割合は、将来大幅に増加すると予想されます。全体として、持続可能性は、フレーバーとフレグランス業界が消費者と規制の両方の要求を満たすための重要な方向になっています。
現代の消費者は、フレーバーや香りに対する好みにおいて、より多様でパーソナライズされてきました。一方では、ノスタルジックなフレーバーがカムバックしており、クラシックな味（チョコレート、ピーナッツバター、アップルパイなど）が感情的な魅力のために人気を博しています。一方、消費者はエキゾチックで革新的なフレーバーの組み合わせを試してみたいと思っており、エキゾチックなフレーバーの販売を促進します。食品および飲料業界では、健康的なライフスタイルの台頭により、プロバイオティクスやハーブ抽出物（ウコンやラベンダーなど）を追加した製品など、フレーバーと健康上の利点を提供する製品など、機能的な風味添加物の需要が高まりました。植物ベースの食物の傾向は、ビーガンと肉の代用製品の革新的なフレーバーの需要を大幅に増加させ、植物ベースの肉や乳製品のない飲み物に合わせたフレーバーの開発につながりました。フレグランスとパーソナルケアセクターでは、消費者は個性を反映したユニークな香りを追求しており、カスタマイズされたフレグランスサービスとニッチな香水ブランドの台頭につながりました。さらに、パンデミック後のホームで費やされた時間の増加により、国民のホームフレグランスへの焦点が高まり、屋内香料製品市場の拡大を促進し、関連するフレグランスの需要を高めました。全体として、消費者は、フレーバーとフレグランス市場の方向を形作るために、より識別力とオープンになりつつあります。彼らは、新しいユニークな感覚体験を期待しながら、安全で自然な製品の両方を探しています。
多様なアプリケーションと新たなトレンドに基づいたグローバルなフレーバーとフレグランス市場は、強力な成長の可能性を示しています。自然で持続可能な、パーソナライズされた製品の需要は、業界開発の中心的な推進力となり、関連する企業に新しい市場機会を提供しています。
